香蕉作为一种热带水果，对储存和运输过程中的温度要求十分严格，香蕉十八度和二十三度的区别，实际上就是探讨不同温度条件下香蕉品质的变化。
我们需要了解香蕉的生理特性，香蕉是一种热带作物，对温度非常敏感，在适宜的温度范围内，香蕉可以保持良好的品质和口感，温度过高或过低都会对香蕉的品质产生不良影响。
在十八度的环境下，香蕉的呼吸作用减缓，代谢活动降低，有利于保持其口感和风味，这个温度条件下，香蕉的腐烂和变质速度也会减缓，有利于延长其保鲜期。
而在二十三度的环境下，香蕉的呼吸作用相对较强，其品质和风味的变化速度会相对较快，虽然这个温度仍然可以保持香蕉的食用品质，但相对于十八度，其保鲜期可能会有所缩短。
储存和运输过程中的温度波动也会影响香蕉的品质，频繁的温差变化可能会导致香蕉表皮出现斑点，影响其外观品质。
为了保持香蕉的品质和口感，储存和运输过程中应尽量保持恒定的温度环境，在条件允许的情况下，可以将温度控制在十八度左右，以延长香蕉的保鲜期，避免频繁的温差变化，也是保持香蕉品质的重要措施。
了解香蕉十八度和二十三度的区别，对于储存和运输香蕉具有重要意义，合适的温度环境可以保持香蕉的品质和口感，满足消费者的需求。
